Zutaten: (4 Personen)

Zubereitung:
 
Hähnchenfilets in 3 cm große Stücke schneiden. Die Stücke salzen und im Mehl wenden. Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und portionsweise das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, dann salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Das Öl abgießen, dann den Bratensatz mit dem Sherry loskochen.
Hühnerbrühe, Knoblauch und Thymian dazugeben und die Sauce um ein Drittel einkochen lassen.

Nun das Fleisch dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.

Die Oliven abtropfen lassen und quer in Scheiben schneiden und unter das Fleisch heben.

Alles nochmals 5 Minuten ziehen lassen, dann sofort servieren.