Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 6 Minuten kochen, abgiessen und abkühlen lassen.
Joghurt mit einer Gabel aufschlagen, beiseite stellen. Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel im Mörser fein zerstossen.
Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und jede Kartoffel mit einem Zahnstocher mehrmals tief anstechen, dann längs vierteln.
In einer grossen Pfanne 10 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln portionsweise bei hoher Temperatur goldbraun und knusprig anbraten, ca. je 5 Minuten. Dann die Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und Knoblauch, Kardamom, Zimtstange und Nelken darin 2 Minuten anbraten. Jetzt Schalotten zugeben und goldbraun anschwitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden (eventuell noch etwas Öl zugeben).
Nun Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilischote und Gelbwurz unterrühren. Nach einer Minute den Joghurt einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, jetzt Tomaten zufügen und unterheben.
Nach 3 Minuten ca. 600 ml Wasser angiessen, dann 3 TL Paprikapulver, 2 TL Zucker und 2 TL Salz einrühren.
Kartoffeln zugeben und gar köcheln lassen. Curry auf dem Teller anrichten und sofort servieren.
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