Zubereitung:
 
Lachsfilets im Kühlschrank in Verpackung auftauen, dann mit Küchenkrepp trocknen.

Schalotten schälen und fein würfeln. Dillspitzen fein hacken. Limette auspressen.

Lachsfleisch gründlich auf Gräten untersuchen, in dünne Scheiben, dann in Streifen und schliesslich in Würfel schneiden.

Alles mit Salz, Pfeffer, Dill und 2 EL Limettensaft vermischen.

Pumpernickel vierteln je einen Esslöffel Matjes-Tatar aufsetzen, mit weißem Pfeffer und einem Spritzer Limettensaftleicht würzen, dann gekühlt servieren.