Zubereitung:
 
Zwiebeln und Speck fein würfeln.

Pfifferlinge gut kalt abbrausen, abtropfen lassen und große Pilze halbieren.
 
Zwiebeln und Speck in heißem Butterschmalz glasig dünsten, die Pfifferlinge zugeben, mit anschwenken. Thymian zugeben und mit Mehl bestäuben, mit Gemüsefond aufgießen und aufkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse und Petersilie unterheben und das Ganze mit Sahne verfeinern.

Suppe auf dem Teller anrichten, mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.

mögliche Beilagen:
Ciabatta