Zubereitung:
 
Auberginen waschen, den Steilansatz abschneiden und in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen.

Zehen einzeln aus der Knoblauchknolle ablösen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.

Auberginenwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze weich schmoren.

Kirschtomaten, Tomatenmark, 1 EL Zucker  und Kräuter hinzufügen und etwa
10 Minuten köcheln lassen, dann noch einmal kräftig abschmecken.

Jetzt 1,5 Liter Wasser angießen und die Reisnudeln einstreuen und auf mittlere Stufe ca. 10-15 Minuten quellen lassen.

Dabei ab und zu umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen.

Nochmals abschmecken und auf den Tellern anrichten.