Zubereitung:
 
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Nüsse hacken.

Wein, Zitronensaft, Zucker und Zimt aufkochen und Birnen darin bei schwacher Hitze 12 - 15 min ziehen lassen. Birnen und Zimtstange herausnehmen.

Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und den Weinsud damit binden.

Birnen fächerförmig einschneiden und auf einem Teller mit dem Eis anrichten, die Sauce und Nüsse darüber und sofort servieren.