Zubereitung:
 
Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Rosenkohl putzen und vierteln.

Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

Butter und Öl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze den Sellerie 10 Minuten weich dünsten, dann die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten anbraten.

Jetzt den Fond angießen und weitere 10 Minuten kochen lassen, nun den Rosenkohl dazu geben und weitere 5 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit den Bacon in der Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in 1 cm Streifen schneiden.

Nun die Sahne in den Topf geben, alles pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf die Teller geben und mit dem Bacon bestreuen, dann servieren

Beilagen-Tipp:
Graubrot