Zutaten: (6 Personen)

Zubereitung:
 
Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, dabei die weißen und die grünen Teile separieren. Ingwer in feine Würfel schneiden.

Zitronengras schälen und mit dem Messerrücken andrücken.

Fischfond zusammen mit dem Curry, Ingwer, den weißen Zwiebelringen und dem Zitronengras in einen Topf geben und 8 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.

Nun Kokosmilch, grüne Frühlingszwiebelringe und Garnelen dazugeben und
3 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Suppe mit der Speisestärke etwas andicken und noch weitere 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann sofort servieren.

mögliche Beilage:
Baguette