Zutaten: (8 Personen)

Zubereitung:

Bulgur kalt waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit kochenden Wasser aufgießen und quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Gut abtropfen lassen.

Das Tomatenmark und das Sonnenblumenöl gut untermischen und mit Chili und Salz würzen, abkühlen lassen.

Das Gemüse waschen und in sehr kleine Würfel, bzw. Ringe schneiden, die Petersilie hacken und mit Olivenöl und Zitronensaft wie ein Salat anmachen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen.

Nun den Salat mit dem Bulgur mischen, aber darauf achten, das wenig Flüssigkeit vom Salat in den Bulgur gelangt.

Eine Stunde ziehen lassen und u.U. noch mit etwas Salz würzen.