Zutaten: (6 Personen)

Zubereitung:
 
Speck in 1 cm große Würfel, Mettwürste in 2 cm lange Stücke, Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Bohnen abgießen und dann abspülen.

Den Speck mit dem Öl goldbraun braten, nun Zwiebeln, Mettwürste und Knoblauch kurz anschwietzen, dann das Sauerkraut portionsweise hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun die Gewürzen und Tomatenmark untermischen, kurz ziehen lassen.

Die Brühe angießen und 30 Min. bei mitteler Hitze köcheln lassen, dann die Bohen zugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken und weitere 15 Min, ziehen lassen.

Mit einem einem Schlag Schmand auf dem Teller anrichten, eine Scheibe Graubrot dazulegen und sofort servieren.